Tagliatelle z marchewką, pomarańczą i papryką oraz z masłem cytrynowo-imbirowym

 Przepis ten pochodzi ze strony www.kwestiasmaku.com, ale przez przypadek został on przeze mnie zmieniony. W przepisie była mowa o żółtej lub pomarańczowej papryce, a ja, nie wiedzieć czemu, przeczytałam pomarańcza lub żółta papryka i od półtora roku, od kiedy makaron ten jemy w naszym domu, zawsze dodajemy zarówno żółtą paprykę, jak i pomarańczę. O moim błędzie zorientowałam się dopiero niedawno, ale jestem z niego bardzo zadowolona i nie wyobrażam sobie tego makaronu bez orzeźwiającego smaku cytrusa.

  

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

• 2 marchewki (dosyć duże)
• 1 duża pomarańcza (te mniejsze mają mocno przylegającą skórkę i ciężko dokładnie ja oderwać, co powoduje gorzki smak)
• 1 papryka (pomarańczowa lub żółta)
• 2 łyżki masła
• 1 cebulka, drobno posiekana
• 1/2 - 3/4 łyżki świeżo startego korzenia imbiru
• 1/2łyżki skórki startej z cytryny
• 1/2 szkl. białego wina
• 1 łyżka soku z cytryny
• natka pietruszki
• starty ser Parmezan lub Grana Padano
• opcjonalnie: 80ml śmietanki kremówki
• 160g makaronu Tagliatelle (najlepiej zielonego)

Przygotowanie:

• Marchewkę obrać, następnie obieraczką do warzyw ścinać cieniutkie plasterki marchewki. Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cienkie paseczki. Pomarańczę obrać z grubej skóry (trzeba dokładnie oderwać skórkę, byśmy uzyskali owoc bez białej pozostałości, nie trzeba natomiast obierać pojedynczych kawałków pomarańczy) i pokroić na kawałeczki
• Na patelni roztopić masło, zeszklić pokrojoną cebulkę (przez około 3 minuty), następnie dodać imbir i skórkę z cytryny. Smażyć przez 1 minutę, następnie wlać białe wino i lekko odparować (ale nie całkowicie)
• Dodać marchewkę wraz z papryką. Smażyć na średnio małym ogniu przez około 5 - 7 minut, aż zmiękną. Dodać pomarańczę i jeszcze przez chwilę posmażyć
• W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie, odsączyć pozostawiając około 1/2 szklanki gotującej się wody z makaronu. Można ją stopniowo dolewać po łyżce do składników na patelni, pod koniec ich smażenia, gdyby za bardzo przywierały do patelni.
• Na patelnię z marchewką, pomarańczą i papryką włożyć makaron, wlać sok z cytryny oraz trochę wody z gotującego się makaronu, gdyby całość była zbyt sucha.. Wlać śmietankę, jeśli zdecydujemy się ją dodać. Wymieszać i podgrzać na wolnym ogniu przez 1 - 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Doprawić dużą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu i ewentualnie solą. Posypać tartym serem i natką pietruszki. Podawać jeszcze ciepłe.