piątek, 31 sierpnia 2012

Sałatka z rukoli, nektarynki, borówek, szynki parmeńskiej i suszonych pomidorów oraz orzechów włoskich




Podobną sałatkę jadłam kiedyś na imieninach u mojej cioci. Jednak, jak zwykle to u mnie bywa, została troszkę zmodyfikowana. Niektórym połączenie tych składników może wydawać się dziwne, ale jest naprawdę bardzo smaczne. Ja osobiście lubię dziwne połączenia. Uważam, że kucharze nie powinni mieć do nich uprzedzeń, bo czuliby się ograniczeni i nie odkrywaliby niczego nowego.



Składniki (na 4 porcje):

·         2 porządne garście rukoli

·         4 niewielkie soczyste nektarynki

·         4 garstki borówek amerykańskich
·         8 suszonych pomidorów w zalewie
·         6-8 cieniutkich plasterków szynki parmeńskiej
·         2 garście orzechów włoskich
2 garstki suszonej żurawiny

4 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżki octu balsamicznego
1/2 - 3/4 łyżki miodu

 1. Przygotować dressing. W tym celu wymieszać oliwę z octem balsamicznym i doodać miód,    mieszając przy tym drugą łyżką, by dobrze się rozpuścił.

2.  Rukolę umyć i osuszyć, po czym wymieszać z połową dressingu. Orzechy połamać na mniejsze kawałki i uprażyć na suchej patelni. Suszone pomidory pokroić wzdłuż w paski o szerokości ok. 0,7cm i podsmażyć lekko na patelni. Nektarynki pokroić w cząstki.

3.    Rukolę wymieszaną z dressingiem rozłożyć na talerzach. Dodać szynkę parmeńską, kawałki można porozdzielać na pół, jeśli są zbyt duże. Położyć na to cząstki nektarynek i suszone pomidory. Całość posypać borówkami i żurawiną. Polać drugą połową dressingu i posypać orzechami włoskimi.



czwartek, 30 sierpnia 2012

Lemoniada z czarnej porzeczki i mięty z nutką limonki




Upalny letni dzień, samo południe, kiedy żar z nieba doskwiera najbardziej. Piję kolejną szklankę wody mineralnej, ale ile można? Mam ochotę na coś innego, równie orzeźwiającego. Wystarczą dwa kroki do ogródka. Po chwili w jednej dłoni trzymam garść listków mięty pieprzowej, w drugiej miseczkę świeżo zerwanych czarnych porzeczek. Idealne orzeźwienie na gorący dzień.



Składniki (na ok. 500ml napoju):

  • Ok. 100g (niewielka miseczka) czarnych porzeczek   
  •  Garść świeżych listków mięty  
  •   Pół limonki  
  •   łyżka płynnego miodu  
  •   Kostki lodu  
  •   500ml gorącej wody

1. Porzeczki i miętę zalać gorącą wodą i gotować na średnim ogniu do czasu, kiedy napój nabierze ciemnego koloru i wyrazistego smaku. Zdjąć z ognia.
2.  Gdy lemoniada trochę ostygnie, ale będzie jeszcze ciepła, rozpuścić w niej miód (lepiej nie robić tego, kiedy napój jest wrzący, bo miód straci swoje właściwości).
3. Ostygnięty napój nalać do butelki lub od razu rozlać do szklanek. Podawać z kawałkami limonki i kostkami lodu.