SKŁADNIKI (na 3-4 porcje)
ok. 400g łososia ze (filet ze skórą)
1 łyżka oleju kokosowego (bez aromatu) lub innego oleju
pęczek dymki
kawałek korzenia imbiru długości kciuka
1 czerwona papryczka chilli
2 ząbki czosnku
400-500g żóltej fasolki szparagowej
1 średniej wielkości cukinia
jasny sos sojowy
pęczek świeżej kolendry
świeża bazylia
świeża mięta
200-250g makaronu soba (do kupienia na dziale z azjatycką żywnością, np. w Almie)
do podania: 2 łyżki sezamu, olej sezamowy, limonka
Marynata do łososia:
6 łyżek jasnego sosu sojowego
6 łyżek jasnego sosu sojowego
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
- Zacznij od łososia. Umyj go i osusz przy pomocy papierowego ręczniczka. Z podanych składników przygotuj marynatę, przelej ją do miski i ułóż w niej łososia skórą do góry. Odstaw na czas przygotowywania reszty składników. Możesz też włożyć łososia do marynaty dużo wcześniej.
- Obierz i bardzo drobno posiekaj czosnek, zetrzyj imbir, wyjmij nasiona i posiekaj chilli, posiekaj dymkę (część białą i jasnozieloną oddziel od ciemnozielonej). Cukinię pokój w cienkie półplasterki lub ćwiartki. Poodcinaj końce od fasolki i pokrój ją na nieco krótsze kawałki. Ugotuj ją w osolonej wodzie.
- Na patelni rozgrzej olej kokosowy i wrzuć jasne części dymki oraz chilli. Po chwili dodaj imbir, a potem czosnek i przesmaż, uważając, aby nic nie przypalić. Dodaj cukinię i odrobinę sosu sojowego. Smaż, aż cukinia zmięknie, po czym dodaj fasolkę i wymieszaj.Dopraw solą do smaku.
- Nagrzej piekarnik do 190stC. Ułóż łososia skórą do dołu wraz z całą marynatą w naczyniu i piecz ok. 20 minut, co jakiś czas polewając go marynatą.
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie i dodaj go do warzyw. Podgrzej. Przy pomocy widelca oddziel mięso łososia od skóry i rozdrobnij je na mniejsze kawałki, po czym dodaj do makaronu i wymieszaj.
- Kolendrę, bazylię i miętę posiekaj. Wraz z zielona częścią dymki (szczypiorkiem) dodaj do makaronu.
- Danie podawaj posypane uprażonym na suchej patelni sezamem, olejem sezamowym i sokiem z limonki. Smacznego !
Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi ze strony www.kwestiasmaku.com