Korzenna wołowina duszona w czerwonym winie ze wstążkami marchewki i karmelizowaną cebulą

To był główny punkt menu mojego złożonego obiadu. Mój brat wyjadał z garnka, a gdy leżała już na stole wachlował pokrywką od naczynia, aby napawać się jej aromatem. Moja mama mówi, że to jest danie, które z pewnością trzeba powtórzyć. Chciałam zrobić mięso, ale inne niż drób, aby nie popaść w monotonię. Wieczór spędzony na robieniu tego dania uważam za wyjątkowo udany. Polecam podawać z ziemniaczanym purée z dodatkiem gałki muszkatołowej.

SKŁADNIKI (na ok. 6-8 porcji)

900g wołowiny dobrej jakości (pokrojonej na niewielkie podłużne kawałki)

3 ząbki czosnku (drobno posiekane)

300ml czerwonego wytrawnego wina

250ml bulionu wołowego (może być też inny)

kilka całych goździków

kilka całych ziaren kardamonu

2 gwiazdki anyżu

2 łyżki melasy trzcinowej

1-2 łyżki sosu Worcestershire 

4 średnie marchewki (pokrojonej za pomocą obieraczki do warzyw na cienkie wstążki)

skórka z 1 niewielkiej pomarańczy

oliwa

sól i pieprz

3 duże cebule

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka brązowego cukru

Duży garnek do duszenia wołowiny

Mały rondelek do karmelizowania cebuli

1. Cebulę pokrój na piórka. W rondelku rozgrzej oliwę i duś cebulę na małym ogniu ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż będzie miękka. Dopraw sola i pieprzem, dodaj ocet oraz cukier i duś przez kolejne 10-15 minut.
2. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj posiekany drobno czosnek i chwilę podsmaż. Dodaj kawałki wołowiny i delikatnie obsmaż z każdej strony. Zalej mięso winem i gorącym bulionem. Wrzuć przyprawy, dodaj melasę, sos Worcestershire oraz cebulę. 
3. Duś na małym ogniu pod przykryciem ok. 1 godz. Po tym czasie dodaj skórkę otartą z pomarańczy oraz wstążki marchewki i duś jeszcze 10-15 min, aż marchewka lekko zmięknie. Przed zdjęciem z ognia sprawdź, czy aby na pewno mięso jest dobre.