Zupa pietruszkowa z puddingiem marchewkowym

Były ciepłe dni, już żegnałam zimę i w myślach podawałam rodzinie wiosenny obiad na tarasie, kiedy znów przyszedł mróz, spadł śnieg, zrobiło się zimno, mokro, ślisko i szaro, bo słońce nie raczyło wyjść zza chmur. Już mam dość tej zimy. Marzę o tym, by w końcu zrzucić zimowy płaszcz, odłożyć głęboko do szuflady moje grube, futrzane rękawiczki. Chciałabym już biegać bez trudności przy łapaniu oddechu z powodu zimnego powietrza, spędzać przerwy w szkole spacerując i rozmawiając z przyjaciółmi, przygotować wreszcie mój ogródek ziołowy. Jeszcze trochę, trzeba wytrzymać...

***

Przedstawiam Wam całkiem niezłą propozycję np. na niedzielny bądź świąteczny obiad. Pudding marchewkowy powinien być bardziej zwarty niż na zdjęciu, ale z powodu pośpiechu musiałam skrócić czas gotowania marchewki i pieczenia. Smak tej zupy określiłabym jako domowy. Tak, to danie z pewnością smakuje domem. Polecam :)

Przepis pochodzi z magazynu Food&Friends

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

Na zupę:

800 ml jasnego bulionu warzywnego

400 ml posiekanej natki pietruszki kędzierzawej lub szerokolistnej (użyłam zwyczajnej)

80g masła

Na pudding:

600g marchewki

2 ząbki czosnku

40g świeżego i oczyszczonego imbiru

skorka starta z 1/2 cytryny

olej rzepakowy

250g korzenia pietruszki lub pasternaku

200 ml mleka

4 żółtka

świeżo zmielone sól i pieprz

odrobina masła do nasmarowania formy

1. Przygotuj pudding marchewkowy: Pasternak/korzeń pietruszki pokrój na małe kawałki i ugotuj w mleku do miękkości. Następnie zmiksuj na purée i dodaj żółtka. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
2. Marchewki pokrój w centymetrową kostkę. Czosnek i imbir drobno posiekaj. W garnku pod przykryciem na odrobinie oleju i małym ogniu "spoć" marchewkę z cebulą z niewielką ilością soli, aż marchewka dobrze zmięknie.
3. Marchewkę z cebulą wymieszaj z purée z pasternaku lub pietruszki i dodaj skórkę z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
4. Formę lub naczynie do pieczenia nasmaruj masłem i umieść w nim purée z marchewką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200˚C aż pudding stanie się miękki w środku i lekko twardawy z wierzchu.
5. Zupa: jasny bulion zagotuj, a następnie zmiksuj z natką pietruszki, po czym jeszcze raz podgrzej i rozpuść w nim masło. Zupę należy robić możliwie jak najkrócej przed podaniem, aby pietruszka zachowała świeży smak oraz zielony kolor. Dopraw solą
6. Podawaj na ciepło, łyżką nakładając pudding do porcji zupy.