Pieczone buraki oraz szpinak w dressingu malinowym

Prowadzenie bloga kulinarnego spełnia dla mnie trzy podstawowe funkcje: jest to swego rodzaju pamiętnik, opisuję tu czasem wydarzenia z mojego życia, co pozwoli mi wrócić myślami do różnych chwil, przeżyć. forma dzielenia się swoją pasją z innymi ludźmi, a także zbiór moich przepisów, taka nowoczesna forma zeszytów dawnych gospodyń. Zapisuję tu moje spostrzeżenia, wskazówki, aby stawać się coraz lepszą i móc ocenić swoje postępy. Dzięki pisaniu bloga, nie muszę wszystkim ciekawym sto razy tłumaczyć, jak przygotowałam daną potrawę, mówię wtedy tylko: zajrzyjcie na bloga, tam wszystko jest najlepiej opisane. Bardzo cieszy mnie każde miłe słowo z ust bliskich. Każda osoba, która przygotowała coś z mojego przepisu jest dla mnie wielkim wsparciem i zachętą do trwania w swojej pasji. Czasem nie starcza czasu na pisanie, w kolejce ustawiają się kolejne zdjęcia i przepisy. Czasem z kolei coś nie wyjdzie idealne i czeka na poprawkę, efekt wizualny nie będzie zadowalający lub po prostu nie zapiszę proporcji, zapomnę składniki i już nie mogę powiedzieć Wam, jak coś przygotowałam. W rzeczywistości gotuję więcej, niż możecie zobaczyć na blogu. Staram się jednak wybierać to, co warte jest polecenia i wypróbowania.

***

W przepisie, który prezentuję Wam poniżej chciałabym zwrócić Waszą uwagę na różnorodność octów,  jakie możemy zakupić. Najbardziej popularnymi, także u mnie są octy balsamiczny, winny (czerwony i biały) czy jabłkowy. Ostatnio zakupiłam ocet malinowy. Dodając go do sałatek, szczególnie poza sezonem na maliny, sprawimy, że nabiorą one smaku lata, pozwolą cieszyć si smakiem owoców przez cały rok. Polecam Wam kombinowanie z octami, szczególnie do dressingów, bo można stworzyć naprawdę ciekawe połączenia.

SKŁADNIKI (4 porcje):

Na sałatkę ze szpinaku:

opakowanie (250g) listków świeżego, młodego szpinaku

2 łyżki oliwy extra virgine

1 łyżka octu malinowego

1 łyżka octu z czerwonego wina

1 łyżka brązowego cukru

25g łuskanego słonecznika, uprażonych na suchej patelni

Na pieczone buraki:

1 kg buraków

3 łyżki oliwy

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

1 łyżka nasion kopru włoskiego

sól, pieprz

1. Buraki umyj i gotuj przez ok. 40-50 minut, aż będą średnio miękkie. Obierz ze skórki i pokrój w łódeczki. 
2. W dużej misce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny i miód, a następnie obtocz w tym buraki.
3. Nagrzej piekarnik do 180stC. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na nim buraki, posyp solą, pieprzem oraz nasionami kopru włoskiego. Piecz ok. 25 minut, aż będą miękkie w środku, a na zewnątrz zrobi się delikatna skorupka.
4. Liście szpinaku umyj, a następnie osusz. Pozostałe składniki na sałatkę, za wyjątkiem słonecznika wymieszaj. Tak powstały dressing czystymi palcami połącz ze szpinakiem. Dodaj ziarna słonecznika. 
5. Sałatkę podawaj układając obok siebie szpinak i pieczone buraki, kiedy jeszcze będą ciepłe.